Alcohol (2) အရက္ဋီကာခ်ဲ႕ျခင္း

ဆရာဝန္ႀကီးတစ္ေယာက္က ေစ်းႀကီးေပးရတဲ့ အရက္ေကာင္းဆုိရင္ က်န္းမာေရးေကာင္းသင့္သေလာက္ ေသာက္ပါလုိ႔ ေျပာထားတယ္။ ကြ်န္ေတာ္ ဆရာဝန္ေလး (အသက္ငယ္လို႔မဟုတ္ပါ) ေျဖပါမယ္။ ေစ်းၾကီးရင္ ပစၥည္းပိုေကာင္းတဲ့ ဥပေဒသကေတာ့ အမွန္ရွိပါတယ္။ ဥပမာ အရက္၊ ေရေမႊး၊ ဂ်ဴတီဖရီးကေရာင္းသမွ်။ ေစ်းနည္းတာ ေသာက္ရေလေလ ဆိုးက်ိဳးပိုျဖစ္ႏိုင္ေလဆိုတာလည္း မွန္ပါတယ္။ က်န္းမာေရးဘက္က တြက္ရင္ေတာ့ အဆိုးေလးနဲ႔ အဆိုးၾကီးသာ ကြာပါတယ္။

အရက္ဆိုရင္ ေဟာင္းေလေကာင္းေလဥပေဒသလည္း ရွိပါတယ္။ ၁၈ ႏွစ္သက္တမ္းရွိတဲ့ Macallan Old Sherry Wood Distilled 1980 Bottled 1998 700ml တပုလင္းကို ေဒၚလာ $1100 ေပးရတယ္။

Scotch Whisky စေကာ့ခ်္ ဝီစကီေတြက ေဟာင္းရင္ ေစ်းေကာင္းရတယ္။
• ၂၁ ႏွစ္သက္တမ္း Balvenie Portwood = $189.90
• ၁၇ ႏွစ္သက္တမ္း Balvenie = $129.90
• ၁၅ ႏွစ္သက္တမ္း Dalwhinnie Single Malt = $63.90
• ၁၂ ႏွစ္သက္တမ္း Cragganmore Single Malt = $59.95
• ၁၂ ႏွစ္သက္တမ္း Dewar's Special Reserve = $35.95
• ၁ဝ ႏွစ္သက္တမ္း Ardbeg = $49.95
• ၅ ႏွစ္သက္တမ္း Bench 5 Scotch Whisky = $23.55
• ၃ ႏွစ္သက္တမ္း House Of Stuart = $18.90
• ၃ ႏွစ္သက္တမ္း House of Stuart = $9.25

အရက္မွာ ေဟာင္းတိုင္း ေကာင္းသလားလို႔ ေမးခြန္းထုတ္တာေတြလည္း ရွိပါေသးတယ္။ နာမည္ၾကီး Chivas (ခ်ီးဗတ္စ္) ကေန သုေတသနလုပ္ထားပါတယ္။ ေသာက္သံုးသူ ၉၃%ကေတာ့ ေဟာင္းတာ ေကာင္းတယ္လို႔ ေျပာၾကပါတယ္။ ေရာင္းတဲ့သူအၾကိဳက္အေျဖ ျဖစ္ပါတယ္။ က်န္ရာႏွဳန္းထဲက ေထာက္ျပတာကေတာ့ ဝီစကီထဲမွာပါတဲ့ Spirits (စပစ္ရစ္) အရက္ဟာ သိမ္းဆီးဘို႔ထားရတဲ့ Cask ထည့္စရာထဲမွာ ၾကာလာရင္ သစ္သားနဲ႔ဓါတ္ျပဳျပီး ေျပာင္းလဲပ်က္စီးလာမယ္တဲ့။ သူ႔ထဲမွာ ခ်က္လုပ္ရာမွာပါတဲ့ အေစ့အဆံရဲ႕အစြမ္းကို ဖံုးလႊမ္းသြားတယ္တဲ့။ ဥပမာ Malt Scotch ေမာ့လ္ စေကာ့္ ထုတ္တာမွာသံုးတဲ့ ဘာလီေစ့။ ဥပမာျပရရင္ မ်က္ႏွာမွာ မိတ္ကပ္ထူထူၾကီးလိမ္းသလိုဘဲတဲ့။

အရက္အမ်ိဳးမ်ိဳးကို ခ်က္လုပ္ရာမွာ ဘယ္လို အေစ့အဆံေတြသံုးသလဲ -
• Bourbon whiskey 51% Corn (Maize) ေျပာင္း-ေျပာင္းဖူးေစ့၊
• Corn whiskey 80% Corn ေျပာင္းေစ့၊
• Malt whiskey 51% Malted barley ဘာလီေစ့၊
• Rye whiskey 51% Rye ရိုင္း-စပါးေစ့၊
• Rye malt whiskey 51% Malted rye ရိုင္း-စပါးေစ့၊
• Wheat whiskey 51% wheat ဂ်ံဳေစ့၊
• Beer (ဘီယာ) ကို Barley ဘာလီ၊ ဒါမွမဟုတ္ တျခားအေစ့အဆံေတြကေန ထုတ္တယ္။
• Wine (ဝိုင္) ကို စပ်စ္သီးကေန အမ်ားဆံုးထုတ္တယ္။ တျခား အသီးေတြကေနလဲ ထုတ္ေသးတယ္။
• Vodka (ေဗာ့ဒဂါ) ကို အေစ့အဆံကိုသိုးေအာင္လုပ္ျပီးမွ ထုတ္ရတယ္။
• Gin (ဂ်င္န္) ကလဲ အဲလိုဘဲ။
• Cider (စီဒါ) ဆိုတဲ့ အေမရိကားနဲ႔ ကေနဒါကအရက္ကို ပန္းသီးရည္ကေနထုတ္တယ္။

Scotch whiskies ေတြက အနည္းဆံုး ႏွစ္ခါ (တခ်ိဳ႕က အခါ ၂ဝ) ေပါင္းခံတယ္။ အစစ္သတ္မွတ္ခ်က္အရ အနည္းဆံုး ၃ ႏွစ္ထားရမယ္။ Oak casks (အုတ္သစ္သား) နဲ႔လုပ္ထားတဲ့ စည္ပိုင္း ထဲမွာသာထားရမယ္။ ဘယ္ေလာက္ၾကာျပီဆိုတာ မပါဘဲ ေရာင္းမရဘူး။ Smoky flavor မီးသင္းထားတဲ့ အနံ႔ေလး ပါတာမ်ားတယ္။ Peat smoke သစ္ေဆြးေျမကို သံုးေလ့ရွိတယ္။

အရက္ေကာင္းလို႔ ေယဘုယ်ေခၚၾကတဲ့ ဝီစကီကို တျခားႏိုင္ငံေတြကလည္း ထုတ္ပါတယ္။ (စေကာ့ခ်္) အစစ္မဟုတ္ပါ။ ဥပမာ အိႏၵိယမွာ ဝီစကီကို Neutral spirits အရက္ပ်ံနဲ႔ ေရာထားတယ္။ ဒီဟာက သၾကားထုတ္တဲ့အခါမွာသံုးတဲ့ ၾကံ၊ စပ်စ္ စတာေတြကေနရတယ္။ အဲလိုထုတ္လုပ္တာက Rum (ရမ္) နဲ႔ပိုတူေနပါမယ္။

အရက္ထဲမွာ ဓါတုေဗဒအရ ဘာေတြပါသလဲ -
အနံ႔ေမႊးဘို႔သံုးတာထဲမွာ (ကာဗြန္ႏိုင္းလ္) ဓါတ္ေပါင္း၊ (အယ္လ္ကိုေဟာ)၊ (ကာေဘာက္ဆလစ္ အက္စစ္)၊ (ႏိုက္ထရိုဂ်င္) နဲ႔ (ဆာလ္ဖါ) ဓါတ္ေပါင္းေတြ၊ (တဲနင္)၊ (တာပိုင္း)၊ (ပိုင္ရဒင္း)၊ (ပိုင္ရဇင္း) ဆိုတာေတြပါတယ္။ Oak အုတ္သစ္သား စည္ထဲမွာ ထားသိုရလို႔ (အုတ္) နံ႔ရေနတယ္။ ဓါတ္ေပါင္းေတြပါမယ္။ Distillation ေပါင္းခံျဖစ္စဥ္ကေန Fusel oils ေလာင္စာဆီ ပါတယ္။ သူက (အက္စေနာလ္) ထက္ပိုျပီး အဆိပ္သေဘာရွိတယ္။ ဒါေၾကာင့္ ဒုတိယအၾကိမ္ ေပါင္းခံတဲ့အခါမွာ မီးေသြးစတာေတြကို သံုးတတ္တယ္။ ဝီစကီကို အေရာင္ေပးဘို႔သံုးတဲ့ ဓါတ္ေပါင္းေတြလဲ ပါေနတယ္။

အရက္အမ်ိဳးမ်ိဳးထဲမွာ အရက္ဘယ္ေလာက္ပါသလဲ -
• Pilsner ေပလ္စနာ = 3–6%
• Beers ဘီယာ = 3-10%
• Lager လက္ဂါဘီယာ = 4-5%
• IPA (Pale Ale) ေပးလ္-ေအးလ္ = 6-7%
• Sparkling Wine စပါကလင္-ဝိုင္ = 8–12%
• Wine (general) ပံုမွန္ ဝိုင္ = 10–15%
• Madeira Wine မဒီရာ-ဝိုင္ = 15-18%
• Bum Wine ဘမ္-ဝိုင္ = 15-20%
• Port Wine ပို႔တ္-ဝိုင္ = 16-20%
• Fortified Wines ဝိုင္အျပင္း = 16–22%
• Sherry ရွယ္ရီ-ဝိုင္ = 17–22%
• Cask Strength Whisky/Rum စည္သြပ္ ဝီစကီ၊ ရမ္ = 60%
• Vodka/Whiskey/Rum ေဗာ့ဒဂါ၊ ဝီစကီ၊ ရမ္ = 40%
• Neutral Grain Spirits ခ်က္အရက္ = 95%
• Rectified Spirits မီးေတာက္အရက္ = 96%

ျမန္မာ ျပည္ထြက္ေတြကို ကြန္မင့္ကေနတေယာက္ကေျပာျပလို႔ မွတ္ထားတာရွိတယ္။
- ျမန္မာ ရမ္ = 45%
- ျမန္မာ အာမီရမ္ = 40%
- ျမန္မာ ဘီအီး (အရက္ျဖဴ ) = 30%

Alcohol powder အရက္မႈန္႔
အရက္မႈန္႔ကို ၂ဝ ဂရမ္ထုပ္တထုပ္ကို ၁-၁႕၅ ယူရို (၁႕၃၅-၂ ေဒၚလာ) နဲ႔ေရာင္းတယ္။ အရက္ကို အမႈန္႔လုပ္နည္းကို ယူအက္စ္မွာ ၁၉၆၉ ကတည္းက မူပိုင္ခြင့္ကို မွတ္ပံုတင္ထားတယ္။ လုပ္နည္းက အပူခ်ိန္ (-173.4° F) အထိ ေလွ်ာ့ခ်ရတယ္။ Palcohol ကို FDA ကအသိအမွတ္ျပဳေပးထားပါတယ္။ ရုရွားက နာမည္ၾကီး ေဗာ္ဒကာ အရက္ကိုလဲ Dry vodka အမႈန္႔အေနနဲ႔လုပ္ထားတယ္။
၁။ Reconstituted ေရနဲ႔ေရာေသာက္ရတယ္။
၂။ Oral ေဆးေတာင့္ပံုစံလုပ္ထားျပီး ေဆးေသာက္သလိုေသာက္ရတယ္။
၃။ Nebulizer ရွဴေဆးနည္းနဲ႔သံုးတယ္။

အရက္ဟာ သိပၸံပညာရွင္ေတြကေနတီထြင္ျပီး ေတြ႔သိလာတဲ့အဆန္းထြင္မႈမဟုတ္ပါ။ အစားအေသာက္နဲ႔ အသီးအႏွံေတြမွာပါေနတဲ့ သၾကားဓါတ္က သဘာဝနည္းနဲ႔ကေေစာ္ေပါက္တာကို အမွတ္မထင္ေသာက္သံုးရာကေန ေတြ႔လာပါ။ အေကာင္ေတြ၊ ငွက္ေတြက အဲလိုဟာကိုေသာက္လို႔ အမူအယာထူးျခားေနတာကိုသတိထားမိတဲ့ တိရစာၧန္အထိန္းေတြ၊ ေတာသူေတာင္သားေတြကေန စမ္းၾကည့္ရာကေန ေသာက္သံုးတာလို႔ဆိုပါတယ္။ ေက်ာက္ေခတ္ေႏွာင္းပိုင္းကာလသက္တမ္းရွိတဲ့ ဘီယာခြက္နဲ႔တူတာကိုလဲ ေတြ႔ရွိထားလို႔ ဒီအယူအဆကုိ ခိုင္မာစေတယ္။ ဘီစီ ၁ဝဝဝဝ လို႔မွန္းပါတယ္။

အရက္အမယ္ေပါင္း ၂ ဒါဇင္ေလာက္ေရးျပီးျပီ၊ တာရွည္ အရက္ေသာက္ရာကေန ရေစႏိုင္တဲ့ ေရာဂါ ၁ ဒါဇင္တိတိ နာမည္ေလးေတြပါ ေျပာပါရေစ။
1. Anemia ေသြးအားနည္းျခင္း၊
2. Cancer ကင္ဆာ၊
3. Cardiovascular disease ႏွလံုး-ေသြးေၾကာေရာဂါ၊
4. Cirrhosis အသဲေျခာက္ေရာဂါ၊
5. Dementia အသိဥာဏ္ခ်ိဳ႕ယြင္းေရာဂါ၊
6. Depression စိတ္က်ေရာဂါ၊
7. Seizures အတက္ေရာဂါ၊
8. Gout ေဂါက္ေရာဂါ၊
9. High blood pressure ေသြးတိုးေရာဂါ၊
10. Infectious disease ကူးစက္ေရာဂါ၊
11. Nerve damage အာရံုေၾကာထိခိုက္ျခင္း၊
12. Pancreatitis သရက္ရြက္ေရာင္ျခင္း။

အရက္ေစ်းၾကီးတာက ပိုေကာင္းတယ္ဆိုလို႔ ေသာက္ႏိုင္သူမ်ားခင္ဗ်ား၊ တပုလင္း ေဒၚလာ ၂ဝ ကေန ၁ဝဝဝ အကုန္ခံႏိုင္တယ္ထားပါေတာ့၊ အသည္းေရာဂါရလို႔ အသည္းလဲရရင္ ေဒၚလာ တေသာင္းမက ကုန္က်ပါမယ္။

ေဒါက္တာတင့္ေဆြ