Yogurt ေရာဂတ္

ဆရာေရ မဂၤလာပါ ကၽြန္မ ဒိန္ခ်ဥ္နဲ႔ပတ္သက္တဲ့ ေကာင္းက်ဳိးေလးေတြ သိခ်င္လို႔ ဆရာေရးထားတာမ်ားရွိရင္ ညႊန္ေပးပါဆရာ ႏို႔တိုက္မိခင္ကို ဒိန္ခ်ဥ္မတိုက္သင့္ဘူးဆိုတဲ့ ယူဆခ်က္ေတြ ၾကားေနရလို႔ သူတို႔ကို Aware ေပးခ်င္တာပါဆရာ။

ေရာဂတ္နဲ႔ ဒိန္ခ်ဥ္နဲ႔ အေတာ္တူတယ္။ Yoghurt လို႔လည္းေရးတယ္။ Yoghourt လို႔လည္းေရးတယ္။ ႏြားႏို႔ကို ဖာမင့္ ေခၚ အခ်ဥ္ေဖါက္ထားတဲ့အစားအစာ ျဖစ္တယ္။ ဘက္တီးရီးယားသံုးလို႔ Lactic acid လက္တစ္အက္စစ္ျဖစ္လာေစတယ္။

ႏို႔အမ်ိဳးမ်ိဳးကေနလုပ္လို႔ရတယ္။ အရင္ဆံုး ႏို႔ကို 85 °C (185 °F) အထိအပူေပးရတယ္။ ေနာက္ 45 °C (113 °F) အထိ အေအးခံရတယ္။ ဗက္တီးရီးယားနဲ႔ ေပါင္းစပ္တယ္။ 45 °C မွာ ၄ နာရီကေန ၁၂ နာရီအထိထားတယ္။ Fermentation ဖာမင့္ျဖစ္လာတယ္။
အခ်ိဳထည့္မထားတဲ့ Yogurt 100 g (3.5 oz) ကေန ဒီအာဟာရဓါတ္ေတြ႔ပါတယ္။
Energy 406 kJ (97 kcal)
Carbohydrates 3.98 g (Sugars 4.0 g)
Fat 5.0 g
Protein 9.0 g
Thiamine (B1) 2% 0.023 mg
Riboflavin (B2) 23% 0.278 mg
Niacin (B3) 1% 0.208 mg
Pantothenic acid (B5) 7% 0.331 mg
Vitamin B6 5% 0.063 mg
Folate (B9) 1% 5 μg
Vitamin B12 31% 0.75 μg
Choline 3% 15.1 mg
Vitamin C 0% 0 mg
Calcium 10% 100 mg
Iron 0% 0 mg
Magnesium 3% 11 mg
Manganese 0% 0.009 mg
Phosphorus 19% 135 mg
Potassium 3% 141 mg
Sodium 2% 35 mg
Zinc 5% 0.52 mg
Selenium 9.7 µg
Water 81.3 g

Yogurt ၆ ေအာင္စထဲမွာပါတဲ့ ကာဗြန္ဟိုက္ဒရိတ္နဲ႔ သၾကားဓါတ္
Plain Greek yogurt = 6-8 grams - 4-8 grams
Flavored Greek yogurt = 16-22 grams - 12-18 grams
Plain yogurt = 11-15 grams - 10-12 grams
Vanilla yogurt = 22-33 grams - 21-28 grams

တခ်ိဳ႕ေရာဂတ္ေတြမွာ အပိုအဆာေတြထည့္ထားတယ္။ ဥပမာ အေစ့အဆံ။ အဲတာေတြကေန အာဟာဓါတ္ အပိုေတြ ရေစမယ္။ အခ်ိဳတုပါတာလည္း သတိျပဳရမယ္။ လူကိုဝေစႏိုင္တယ္။ စားေသာက္တဲ့ပမာဏ အနည္းအမ်ားကိုလည္း သတိျပဳရမယ္။ Lactose intolerance ေခၚ လက္တို႔စ္ သၾကားဓါတ္ဒဏ္မခံႏိုင္သူေတြက ႏို႔ပါတာမသင့္ပါ။ ဝမ္းပ်က္မယ္။

ႏြားႏို႔၊ ကြ်ဲႏို႔၊ ကုလားအုပ္ႏို႔၊ ဆိတ္ႏို႔ေတြကို စားသံုးစရာေတြ အမ်ိဳးမ်ိဳးလုပ္ၾကတယ္။ ျပဳျပင္စီရင္ထားလို႔ Cultured dairy foods လို႔ေခၚတယ္။ တခ်ိဳ႕ကို အခ်ဥ္ ကေစာ္ေဖါက္တယ္။ ဖါးမင့္ျဖစ္ေအာင္လုပ္တားလို႔ Fermented milk products လို႔ ေခၚတယ္။ အဲတာမွာ lactic acid bacteria ဗက္တီးရီးယားကို အသံုးျပဳတယ္။ Lactobacillus, Lactococcus နဲ႔ Leuconostoc ေတြကိုအမ်ားဆံုးသံုးတယ္။

ဗက္တီးရီးယားေတြပါေနတာကို Probiotics ပရိုဘိုင္ေအာတစ္လို႔ေခၚပါတယ္။ အစာလမ္းအတြက္ ေကာင္းတယ္။ ေသြးတိုး အထက္ဂဏန္းတက္တာ နည္းတယ္။ ႏြားႏို႔ကထုတ္တဲ့အစားအစာေတြထဲမွာ သၾကားဓါတ္ညႊန္းကိန္း မမ်ားတာ ေတြ႔ရတယ္။ ေရာဂတ္ အမ်ိဳးအစားကိုေတာ့ စစ္ေဆးရမယ္။

အဲလိုအစားအေသာက္ေတြကို စံနစ္တက်လုပ္ျပီး သိုေလွာင္ထားသိုရင္ က်န္းမာေရးအတြက္ ေကာင္းတယ္။ ေရာဂတ္နဲ႔ ဒိန္ခ်ဥ္နဲ႔ အေတာ္တူတယ္။ အခ်ိဳနဲ႔ ေမႊးတဲ့အနံ႔ထပ္ထည့္ထားတာမ်ိဳးလည္းရွိတယ္။ ကာဗြန္ဟိုက္ဒရိတ္ ေခၚ ကစီဓါတ္ ပါတာ နည္းတယ္။ သၾကားဓါတ္တက္မွာ မစိုးရိမ္ရဘူး။ ဆီးခ်ိဳရွိသူေတြ တခါတေလသြားရည္စာအျဖစ္ စားႏိုင္တယ္။ ေရာဂါေပ်ာက္ဘို႔ မဟုတ္ပါ။ ခ်ိဳေအာင္ သၾကားထည့္စားဘို႔ မဟုတ္ပါ။ ဝသူေတြလည္း စားႏိုင္တယ္။

ေဒါက္တာတင့္ေဆြ
၁၉-၃-၂၀၁၉